L’art de la table
L’art de dresser une table élégante
Dresser une belle table, c’est accueillir avec soin.
Chaque détail compte : la place de l’assiette, le choix des verres, l’alignement des couverts.
1. La base : nappe, assiettes, espace
Une belle table commence par un support impeccable :
• Nappe propre, bien repassée, qui tombe harmonieusement.
• Ou sets de table pour un style plus moderne et épuré.
Pour les assiettes :
• L’assiette se place au centre du couvert, à environ 2 cm du bord de la table.
• On peut ajouter une assiette de présentation, qui sert de support et reste en place jusqu’au plat principal.
• On laisse environ 30 à 40 cm entre chaque assiette pour que chaque invité soit à l’aise.
2. Les couverts : où les placer, comment les utiliser
La règle générale est simple :
• Fourchettes à gauche.
• Couteaux et cuillères à droite.
• On utilise les couverts de l’extérieur vers l’intérieur.
À gauche de l’assiette :
• À l’extérieur : la fourchette d’entrée.
• Plus près de l’assiette : la fourchette de plat.
À droite de l’assiette :
• Juste à côté de l’assiette : le couteau de plat (lame tournée vers l’assiette).
• À l’extérieur : couteau d’entrée ou couteau à poisson, puis éventuellement la cuillère à soupe.
Pour le dessert :
• La fourchette et la cuillère à dessert peuvent être placées au-dessus de l’assiette,
ou apportées au moment du fromage ou du dessert pour alléger la table.
3. Les verres, attention à bien choisir
Les verres se placent au-dessus de l’assiette, légèrement sur la droite.
On dispose généralement :
• Le verre à eau en premier, au-dessus de la pointe du couteau.
• À sa droite : le verre à vin rouge.
• Encore à droite : le verre à vin blanc.
• Une flûte à champagne peut être ajoutée derrière, si nécessaire.
L’idée :
• Des verres alignés, espacés, qui donnent une impression d’ordre et de finesse.
• Pas trop de verres à la fois, pour garder une table lisible et confortable.
4. Pain, serviette et petits détails qui font la différence
Pour le pain :
• Une petite assiette à pain se place en haut à gauche de l’assiette principale.
• On peut y ajouter un petit couteau à beurre.
Pour la serviette :
• Sur l’assiette de présentation,
• ou à gauche de l’assiette,
• ou au centre, joliment pliée.
Elle se pose sur les genoux dès le début du repas, puis se repose à gauche de l’assiette en fin de repas.
Les petits plus :
• Marque-places au-dessus de l’assiette, pour une table organisée et personnalisée.
• Centre de table (fleurs, bougies…) sans gêner la vue ni l’espace des convives.
• Porte-couteaux pour les tables les plus raffinées, afin de protéger la nappe.
5. Le repas, étape par étape
La table accompagne le rythme du repas.
Au fil du service, elle se simplifie.
En pratique :
• Entrée : on utilise les couverts les plus éloignés de l’assiette, souvent avec le verre à vin blanc.
• Plat : on passe aux couverts les plus proches de l’assiette, avec le verre à vin rouge si nécessaire.
• Fromage : l’assiette à fromage et les couverts adaptés sont apportés.
• Dessert : nouvelle assiette, couverts à dessert, éventuellement un verre spécifique (champagne ou vin doux).
• Café et digestif : souvent servis après, parfois sur une autre table ou dans un espace plus intimiste.